蟹,カニ,かにのQ&A タラバガ二,ズワイガニ,毛ガニ

渡り蟹のパスタソース（トマトクリーム）の作り方を教えてください。
味付けは、トマト缶と生クリーム、塩、こしょうといったところでしょうか？とっても好きなので覚えたいのですがなかなか良さそうなレシピが見つかりません。

ちなみにカニについてですが、活きたカニとはどう料理すればよいのでしょうか？上記の渡り蟹を見かけた時、パスタを作ってみたいと思いましたが、なんせ活きているので、はじめに蒸した方がいいのか、それとも活きたまま切り分けて良いのかなどと悩み、結局やめてしまいました。（とあるレシピに切って炒めてトマトソースで煮るとあったのですが・・・）

毛蟹などもタイムセールで安くなっているときに買いたいと思うのですが、やはり活きているので悩んで結局買えずにいます。茹でたい時はそのまま、お湯にドボンでよいのでしょうか？

「渡り蟹パスタソースの作り方」と「カニの扱い方」に詳しい方教えてください。

---

http://cookpad.com/rie.o/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=11905&a...

に詳しいレシピが載っていますよ。

蟹の下ごしらえは

http://www.aquamuseum.net/cooking/recipe/watarigani.html

をみるといいですよ。

　出来ましたら、イタリア料理店の関係者の方、イタリア料理に造詣が深い方にお尋ねしたく存じます。
　過日、有名なイタリア料理店で食事をする機会があり、渡り蟹のパスタが出てきました。ハサミや足は一本ずつの状態になっておりましたが、ふと、この蟹を食べていいのかどうか疑問を持ちました。カトラリーには、当然蟹を食べる為の道具は一切ありませんでしたし、隣のテーブルの方々は、口と手をベトベトにして手づかみで蟹と格闘されているにもかかわらず、最初からあるナプキン以外は、お店の方からも、食事を終えられるまで、おしぼりも何も出してもらえないようでした。
　この蟹は食べてもよいものなのでしょうか。また、食べる場合、作法とはいかないまでも、スマートな食し方があるのでしょうか。今週末伺うイタリア料理店で渡り蟹のパスタが予定メニューに載っておりますので、取り急ぎ御教授戴けましたら、幸甚に存じます。
　宜しく御願い申し上げます。

---

食べられるのは食べてマナー違反にはなりませんよ。
ナイフは切り込みがあればそこの延長で切ってください。手でおさえてもいいです。
食べにくいのは手でもって食べてもOKです。
食事のマナーは美味しく楽しく食べるためのものですので、気軽にお店の人に聞いてみるのもいいですね。
「このお料理いただくのは初めてなんですが、これは食べてもいいんですか？」
「フィンガーボールかおしぼりはいただけますか？」
食べにくそうな料理なら質問はけっして珍しくも恥ずかしくもないですよ。
同席の方に「美味しそうだけど、食べにくそうね」
「ほんとね〜どうやって食べるのかしら」
「お皿から飛び出たら困るよね〜」
とか話題にしちゃうのもありだと思います。

あと、同席の人をマネてれば無難ですよ。食べるスピード、カトラリーの種類、パンを食べるタイミングとか、ね。

楽しんでらしてください。

なかなか検索できないのでお助けください（＾＾ゞ

兵庫県でワタリガニを美味しく食べられるお店を教えてください。
出来ればお手頃なお店で、温泉旅館とかのセットでもOKです！

どんな小さな情報でも構いませんのでよろしくお願いいたします。

---

少し足を伸ばして牛窓（岡山）まで行くと新鮮で美味しいワタリガニが食べられます。
　それにしても最近は地物の良いワタリガニが少なくなりましたね。

兵庫県だと淡路島へ行くとあるのでは　と思いますが（推測です）

Ｓｏｕｐ　Ｓｔｏｃｋ　Ｔｏｋｙｏのオマール海老と渡り蟹のスープのレシピ是非教えてください。材料はもっと安いもので、簡単に近い味が出せれば十分です。しょっちゅう食べたいのですが結構高くつくので自宅で作って食べたいな〜と思っています。どなたかご存知の方是非ご教示ください！よろしくお願いします！

---

分量は書いてませんが
サイトにある程度の作り方が載っています
http://www.soup-stock-tokyo.com/2.0ourSoup.html

かなり味が違うと思いますが、
安く作るならアメリカザリガニがいいと思います（冗談ではないです）

渡り蟹を釣りました！（獲った？）
２０cmくらいの小さいものですが、近くの海で採れるのです。
しか〜し、食べ方が分かりません！！
獲ったものをどうやって調理用にすれば良いでしょうか？
おしえてくださ〜い！！！！

---

まあ、ゆでるのが一番手っ取り早いでしょう。
かにが十分はいる鍋に水と塩を少々（重量比で１％程度か）いれて、生きていたら残酷ですが、最初から入れてふたをしてどこかへ行っています。５分して帰ってきてふたを取り、更に１０分中火で湯がき、出来上がる。
食べれるところはからもばりばり食べましょう。２０歳越えてたら、ビールがうまい。（笑い）忘れてましたが、エラだけは柔らかくても食べないですねえ、普通は。

以前平塚港で釣りをしていたら蟹が釣れてびっくり！

とっても美味しかったです（笑）その時は普通の投げ釣りをしていたら釣れました。

それでいっぱい釣って美味しくたべようと思って蟹網を上州屋で買ってみたところ、全然とれませんでした（涙）

一体どうしたらとれますかね？どなたかいい釣り場、えさ、時間など、なんでもよいので教えていただけませんでしょうか?できれば神奈川あたりで。

お願いします。

---

エサはよくあるアジ、サバ、サンマとか(其の時簡単に手に入る物で安い物でOK)の頭とか三枚に下ろした後の中落ちやめんどくさかったら半分に切ったやつか（とにかく丸のままより切ったほうが臭いや味、油等出るのでイイ)、イカをかに網のエサを入れるミカンの網みたいな物に入れて網の附属の紐で縛り（蝶結び)投げ入れるだけです。
竿は投げ竿でリールも投げ釣り用で道糸は4〜5号ぐらいでいつも行きますが超簡単です。
ヒラツメガニは高級なかにでワタリガニより美味しいのでこれをつりに九十九里の横芝にたまに行きます。詳しくは地図で調べて下さい。
一緒にいってもいいんですが…？

車横付けでワタリガニ釣り＆ハゼ釣りが出来るよい場所ありませんか？
簡単なバーベキューもしたいのですが・・。テトラは×で防波堤がよいです。

---

袖ヶ浦市中袖〜南袖中間地点です。袖ヶ浦に住んでいた時に良く通いました。ハゼが主体です。車、横付け可能です。

カニにずわいとわたりとありますが料理する上でどうちがいますか？いっしょかな

---

料理にもよりますよね？
何を作られるかをきっとみんな知りたがると思うので
補足要求お願いします。
ワタリガニは泳ぐ為足の形がズワイガニとは大きく違いますので…
それとも、解体の仕方だったのでしょうか？

カニにずわいとわたりとありますが料理する上でどうちがいますか？いっしょかな

---

料理にもよりますよね？
何を作られるかをきっとみんな知りたがると思うので
補足要求お願いします。
ワタリガニは泳ぐ為足の形がズワイガニとは大きく違いますので…
それとも、解体の仕方だったのでしょうか？

お世話になります。
埼玉県南部周辺（東京、千葉西部）で生きている渡りガニが手に入るところご存知ないでしょうか？もし知っていらしたら是非教えてほしいのですが。

---

どの位の量or匹数かわかりませんが近所の魚屋さんにまずはきいてみてはいかが？ワタリガニも国産もあれば輸入物（勿論両方とも活きています）もあるので金額も違いますが、そこで売っていなくても聞いてみた方が良いと思います。

蟹キムチというのは生で食べるものなのですか？

---

蟹キムチって、ケジャンのことですか？

それならば、ケジャンはワタリガニを基本的には生きたまま作られまして、蟹の刺身のキムチまぶし、みたいな感じで生で食べます。

甘い見が出てきておいしいですよ！！

七里長浜(津軽西海岸) で獲ってきた "蟹" の名前を教えて下さい。

↓の蟹の名前を教えて下さい。

　又、"ワタリガニ" との一番の相違点は何処がどう違う点でしょうか?

http://ooohatahata.hp.infoseek.co.jp/KISU-HAMABOUFUU/002_T.j...

---

ヒラツメガニ・・・・別名甲羅にＨという模様に見える為Ｈ蟹とも言われる。

大きさは、ワタリガニよりひとまわり小さく食べるところが少ない。又、漁獲量も少ないのでマイナーなイメージがあります。

食べるのならお味噌汁の具にするのが簡単で美味しいでしょう。

日立港でヒラツメガニ以外のカニを釣りたいのですが・・・

茨城県の日立港でカニを釣りたいのですが、ヒラツメガニ以外のカニ（ワタリガニ、クリケガニ）は
どこでつれるのでしょうか？
ご存知の方、是非教えて下さい。県外ですので月に1回行けるかで情報不足で困っております。

---

鹿児島からですが。タイワンガザミなど３０ｃｍを越える物もいます。
今の時期、ワタリガニは深いところに移動しています。春に成ってからが良いです。
基本的に底が砂の所には必ずと言って良いほどいます。
港の奥、漁協の水揚げ場などはかなり有力です。
仕掛けは自分で作っては？
http://www.roy.hi-ho.ne.jp/fisherman-masa/cyouhou/kanitori2....

佐賀県の名物料理って何がありますでしょうか？（佐賀牛除く）

以前テレビて見たのですが、おいしんぼう万歳で過去に一回か二回しか取材した事が無いのが佐賀県で、しかもその時も全くおいしくなくて梅宮さんが黙ってしまったらしいんです。

佐賀県って嬉野温泉があるのでお茶は有名かと思うのですが、名物料理って言われてみれば分かりません。

---

まずは呼子のイカ料理ですね。いけすの中で泳いでいるイカを目の前ですくって刺身にしてくれます。透き通ったイカを口に入れればとても甘みがあった事を思い出します。
あとは、太良町のカニを含めたムツゴロウとかワラスボとか言われる有明海料理でしょうか。カニはワタリガニですが、「竹崎カニ」というブランドで一年中食する事ができるみたいでした。カニ料理うぃメインにした旅館も結構ありました。カニ料理は値段もそれなりにしますが、北陸や北海道で食べるカニとはまた違ったおいしさがありましたね。
有明海沿いの国道207号線には、牡蠣焼き小屋もたくさんありました。有明海でとれた牡蠣等をその小屋の中でバーベキューみたいな感じで焼いて食べさせてくれる所でした。広島の牡蠣みたいに大きくはないですけど、これも美味しかったですね。
後は嬉野温泉の湯豆腐もいいですね。1月19日に鹿島で開催される鮒市で売られる鯉や鮒を昆布巻きにして大根などと一緒に煮詰める「鮒んこ喰い」などは伝統料理の一つでしょうか。
白石市の須古地区には、「須古寿司」という知る人ぞ知る寿司がありますね。
また、唐津くんちの時のアラ料理も絶品ではないでしょうか。結構たくさんありますね。
http://asobo-saga.jp/mt/archives/2006/01/post_153.html
http://www.jalan.net/onsen/OSN_50415.html
http://www.qsr.mlit.go.jp/n-michi/michi_no_eki/kobetu/kashim...

蟹（ワタリガニ、ヒラツメガニ、イワガニ）採り（釣り）に関心があります。東京に居住しているのですが、近傍でしかもこれからの季節でも採ることができるでしょうか。また方法がわかれば教えてください。

---

ヒラツメガニ通称Ｈガニでしたら九十九里浜の一宮海岸で捕れますよ。
時期は手の冷たさを我慢できれば１２月一杯は大丈夫でしょう。
方法は釣具店で売っているカニ網に細紐を結んで餌(イワシとかサンマ)を小網に入れ
同様に結んで沖合いに流すだけのいたって簡単なものです。

今の時期でもワタリガニは釣れるのでしょうか？ちなみに餌はなにがいいのですか？  

---

釣れますよ。
小さな３本針で絡め取るか。１本針で餌を掴んだところを引き上げて網ですくうか？
餌は何でも良いですが。持ちを重視するならイカが良いです。
後はキビナゴでもサバ、アジの切り身でもＯＫ

カニには、いろいろな種類がありますよね。
ゆでて食べる調理法で最もおいしい種類は何蟹ですか？

先日ワタリガニを食べました。何を食べても私の場合、おいしく感じるのですが、
病気の母に食べさせたいのです。
母は、「おいしいカニが食べたい」と言ってます。

好みもあると思いますが協力下さい。
値段や購入方法も分かるとうれしいです。
時期は、今。１月までには食べさせてやりたいと考えます。
宜しくお願い致します。

---

たらばがに・ずわいがに

ネット通販でも入手可能。

日本海側は今が最高においしいので是非お試しあれ。

参考まで・・
http://kakujoe.com/demae/

渡り蟹の味噌汁の作り方教えて下さい。ただいま、冷凍庫に保存中です。

---

カニを出刃包丁で二つに叩き割り、お水を入れた鍋の中に放り込みます。

ぐつぐつ煮えてきたら、お味噌を溶きいれてできあがり。

東京湾には岸壁にイシガニという、ワタリガニの仲間みたいな奴がいるんですが
そいつも二つに叩き割って鍋に放り込んで味噌を入れて汁にします。

カニの味噌汁は美味しいですよね〜〜

蟹で手がヌルヌルに・・・。

知り合いから頂いた、新鮮なワタリガニを料理をしようとさばいていました。
処理が終わって、手を洗っていると
手についたヌルヌルがなかなか取れませんでした。
そのヌルヌルですが、誤って手につけたときのアルカリ洗剤のような感じでした。
カニって、酸性やアルカリ性が強いなんて事ありますか？？

---

海老や蟹などの甲殻類は、体内にタンパク質分解酵素を持っているのだそうです。
これらは、死ぬとどんどん量が増えるのだそうです。
おそらく、この酵素の効果で、表皮の細胞が溶けたのではないでしょうか。

かにの足の数は何本ですか。

---

はさみを備えた脚が一対、歩行に使う脚が4対。
あわせて10本です。
分類群の「十脚類」はここからきてます。

ちなみにワタリガニなどの一部のカニでは
体後部の脚がヒレ状になっていて、泳ぐのに適しています。