蟹,カニ,かにのQ&A タラバガ二,ズワイガニ,毛ガニ

オークションで調子に乗りすぎてタラバガニとズワイガニを合計８ｋｇ購入しました。
冷凍庫には３ｋｇくらいしか入らないので残りの５ｋｇどうすればいいか悩んでいます。
２人暮らしなので、今日食べるとしても２ｋｇくらいしか食べきれないと思います。
いい保存方法を知っていれば教えていただきたいのですが。

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蟹は日持ちしないので、そのまま食べて残ってしまったら酢でしめてください。
あとはひたすら料理するのみ！！
我家では酢飯と混ぜた蟹飯や手巻き寿司、カニ玉などが好評です。
そのままで食べても飽きてしまうので調理するとけっこう食べられますよ。
タラバなら殻ごと焼いて焼きタラバにしたり、蟹しゃぶでも美味しいですよ〜＾＾

先日、実家から北海道根室産の花咲蟹3ハイが届き同じ経験をしたところです。

9月下旬に北海道(道東)へツーリングに行く予定です。
そこで教えていただきたいのですが、
1.厚岸のカキと根室の花咲ガニはこの時期食べられますか？
2.食べられる様だったらオススメの飲食店を教えてください。（勿論別々の店でOKです）

厚岸のカキは「コンキリエ」という所で食べれそうですが、できたら大型施設ではなく、こじんまりとしたお店に行きたいと思っています。

折角行くのでこの2品すご〜く食べたいです。

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厚岸の牡蠣は一年中生で食べられます。
国道沿いの馬場商店や厚岸の駅前で１０コ１０００円程度で販売しています。
牡蠣剥きナイフも２５０円で売っていますので
買って自分で剥いて食べるのがいいんじゃないでしょうか？
ちなみに数日前に厚岸で２０００円分牡蠣を買って、
キャンプ場で仲間達と生牡蠣食べまくりました。

８月２５日〜３泊４日で北海道に家族旅行する予定です。宿泊地は、富良野・札幌・定山渓で、おもな観光ポイントは富良野〜札幌〜小樽です。この時期花咲ガニが旬らしいので是非味わってみたいのですが、どこかお薦めのお店はありませんか？
またその他についても過去同じ質問は多々あるようですが、お薦めがありましたら教えていただけるとありがたいです。よろしくお願いします。

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花咲ガニは根室のほうで取れるカニなので
産地ではなくても　札幌などで食べられると思いますよ。

かにの五醍　というお店は仕入れが根室がほとんどらしく
こちらで問い合わせてみたらどうでしょう。
札幌市中央区南４西４　１７：００〜２３：００要予約
地下鉄すすきの駅すぐ　０１１−２２２−３２１１

RF1のクリスマス限定の花咲きがにとトマトの真っ赤なサラダを家で再現しようと思うのですがドレッシングをどうしようかと迷ってます。
二種のトマトと花咲ガニはなんとかなるとしてなんのフルーツを使っていたか忘れてしまいました。
フランボワーズだったかなぁ・・・
甘酸っぱい感じの赤い色のフルーツのドレッシングでいいレシピはないでしょうか？
既製品であるともっと助かります。

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花咲ガニを花咲漁港の知り合いから送ってもらったので作ってみました。

花咲ガニのカニミソとマンゴーピューレ（カゴメの冷凍濃縮ピューレ）、ストロベリーピューレ（カゴメの冷凍濃縮ピューレ）を合わせて、それにバルサミコ酢をちょこっとくわえて、オレンジ色のソースを作り、かけたところとてもおいしかったです。花咲ガニは味が濃厚なのでソースも負けないようにしないといけませんね。

巨大な花咲ガニが5ハイもあるんです！！
今、一匹の足を全部大鍋にいれてカニだらけのてっぽう汁を作りました。

でもまだ4ハイも・・・
このカニさんたちいったいどうしたらいいのですか？？
カニさん達は冷凍便で送られてきました。
とりあえず足はむいて冷凍庫へ。
ここまででもう手が血だらけです・゜゜・(×_×)・゜゜・。 ビエーン

一人暮らしなので全部消費しきる自信がありません。
でももったいないのでがんばって使い切りたいのです。
処理に困っているのは
・巨大なツメ（うちのキッチンバサミではたちうちできない・・）
・大きな甲羅の中身（こわくてまだあけてません・・・あけ方もわかりません・・トゲトゲだし（；_；））

これらを上手に処理または保存できる方法を教えてください！！
これ以上傷だらけになりたくないです・゜゜・(×_×)・゜゜・。 ビエーン

あと、作った大量の鉄砲汁は冷凍しても大丈夫でしょうか？
中身はにんじん・大根・じゃがいも・たまねぎ・長ネギ・カニさん（身入り）です。

どうか血だらけの私を助けてください！！

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うーん、うらやましい。
私が、お手伝いに行きたいですね。
手の痛さ分ります、軍手をして処理するのが良いと思います。
甲羅は、お面を剥がすように開けてみてください。

鉄砲汁の冷凍は、やめた方が良いかと思います。
それに、冷凍庫はカニの足で既にいっぱいですよね。
朝昼晩、楽しいカニ責めにあって、満喫されるのが良いでしょう。

今度九月中旬に札幌行くのですが、花咲ガニが
ぎりぎり旬みたいなのでおいしいお店あったら
どなたか教えてください。

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> やはり札幌では、花咲ガニ専門店みたいな食事所は無いですよね？

下でご紹介した市場の中や周囲にある食事どころか、下のかに専門店にご自分で問い合わせてみてください。

はじめまして。みなさまがたプランのチェックお願いします！
9月初旬にレンタカーにて計画しています。空港は行き帰りとも
女満別で変更は出来ません。

1日目
女満別空港、昼に到着。レンタカーをかりて、能取湖サンゴ→サロマ湖→小清水原生→知床ヴィラホテルFREEZE泊。
Q1：お昼のおすすめありますでしょうか？
2日目
ウトロ→クルージング→知床五湖とか→知床峠→羅臼泊
Q2：知床でお勧めのお食事教えてください。
3日目
羅臼→野付→根室泊（花咲ガニ、エスカなど）
4日目
根室→厚岸→釧路にて湿原や動物園（食事は炉端など）
5日目
釧路→阿寒湖→屈斜路湖→摩周湖→養老牛温泉泊
6日目
5日目で見過ごした観光地をみて昼に女満別。

3日目からいまいち決まってません。どうしても花咲ガニが食べたくてトドワラとか観光しつつ根室泊を考えてますが、羅臼→根室間での見所がいまいちなきがします。また根室での宿泊もどうしても泊まりたい宿がありません。
Q3おすすめの観光プランと花咲ガニの食事処ありますか？　
Q4根室のおすすめの宿教えてください。
あとは全体的に見てどこか無理がありますか？
たくさん質問ばかりですみません。よろしくお願いします！
あっ、ちなみに子供2人の家族で行きます。

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ハナサキガニはNo5さんのいうとおり、根室界隈で食べた方がずっと安いです。
親子４人５千円もあれば、満腹になるまで食べられます。
羅臼〜根室間で野付半島以外では風蓮湖とかヤウシュベツ湿原とか、あと納沙布岬とかはいかがでしょう。

あと誰も言及してませんが、厚岸に行くのなら牡蠣がおすすめです。
道の駅で生牡蠣を買って・・・というのは素人、駅前の店にでも行けば
道の駅よりずっとやすく牡蠣を売ってます。（３０個で2000円くらい）
生牡蠣と殻向きナイフを買って、自分で殻をむいて食べるのおすすめです。

　カニの旬について調べているのですが、サイトによって違っており、どこが正しいのか分かりません。タラバガニ、毛ガニ、ズワイガニ、花咲ガニなどの取れる取れないだけでなく、美味しい季節はいつ頃でしょう？

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元北海道人です．よく毛がにの旬は冬といわれますが，私の育ったオホーツク海側では夏でした．
子供の頃父と一緒に港に行って，取れたての毛がにをトロ箱で買ってきました．
ということで，「小樽鱗屋」のサイトはそこのところの書き分けがあったのでオススメ．
サイトによって違っているのは，地方によって取れる時期も種類も微妙に違うからしょうがないと思いますよ．

かにしゃぶはどうやったら上手く花が咲いたように
なりますか？？

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まずは「生きているカニ」をさばいて使う事です。
冷凍物では出来ません。

殻をそぎとった後、薄皮が残る場合があるので、ていねいに取ってね。

それから塩水を作って（ちょっとショッパイくらい）そこに、５分くらいつけておきます。
冷たくしておくと尚よいです。
そうすると、カニの身の繊維がほどけてくるそうです。＝開きやすくなる。

あとは！しゃぶしゃぶ〜〜・・・・

なんだけどね〜我が家でも３本に１本位しかきれいに花が咲きません＾＾；

ズワイよりタラバの方が、花は咲きやすいです。
でも「生きてるカニ」なんて　そうそう手にいれられないしね・・・

解凍物でもたま〜にチラッとそれらしき事になる時があって、すんごくうれしい＾−＾

こんにちわ。

９月の１８日〜２４日まで北海道旅行を計画しています。新潟からフェリーに乗って小樽に上陸です。

いま、コースをあれこれ考えているのですが、もう何度か北海道に行っていろんなものを見ているので今回は「食」を充実させたいと思っています。

やっぱり釧路の和商市場ははずせません。
ネットで調べたのですが、今の時期の旬は
８末〜９末 トウモロコシ （道内各地）
９末〜10末 サンマ （釧路他）
７初〜９末 メロン （夕張あたり）
８初〜10末 花咲ガニ （根室）
９初〜10末 じゃがいも （十勝あたり）
８末〜11末 アキアジ （釧路他）
あとはイクラ、イカあたりでしょうか。

ってあたりまで調べたのですが、行き詰ってしまいました。
できればナマモノで今が旬のものって何かありますでしょうか？道内であれば場所はどこでも構いません。

なにかおいしいものをよろしくお願いします。

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イクラの醤油漬けの作り方ですが、こちらに分かりやすいものが出ていました。
http://rumoi.walker.jp/recipe/01.html

時間がかかるのはバラバラにほぐすところですが、ちょっとくらい薄皮が残っていても気にしないのであればそんなに難しくもないでしょう。
試してみる価値はあるかと思いますよ。
どうぞ「ざる」をお忘れなく。

４月の下旬に根室に行くのですが花咲がには夏が旬ということであきらめていましたが、一部の宿では通年メニューで夕食に花咲がにをだしているそうです。この季節だと冷凍ものがでてくるということなんでしょうか。詳しい方教えてください。

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国内の花咲ガニ漁は、７月から９月までに限定されていて、この時期以外に水揚げされるカニは、千島海域でロシア船が漁獲したものです。

花咲蟹を購入して茹でたものを冷蔵庫で保存しています。これを調理して食べたいのですが、どのような方法が一番おいしく食べられますか？
初めて食べるので、身は焼いて食べようかと考えていますが、ほかによい方法があれば教えてください。
また、外子、内子はどのようにして食べればいいのですか？

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冷蔵庫でどのくらい保存されているかにもよりますが、やはり一番美味しいのはそのまま食べる、です。
もしすでに味が落ちているのなら、花咲ガニはタラバガニに近い種なので
焼いてもよいですし、みそ汁に入れて鉄砲汁にしたら最高のだしがでます。ちょっと手間をかけてカニチャーハンや天ぷらでも美味しいと思いますよ。外子、内子が入っているのは珍しいですね。メスはあまり市場へは出回らないので。それらもそのまま食べるか、酢の物など如何でしょう。

札幌に住んでいる21歳女です。
GWに友人と二人で２泊３日か３泊４日の予定で道東へ旅行へ行こうと思っています。札幌→帯広→釧路→網走ってな感じで。
メインは食べ歩きで、その他温泉にも毎日入りたいと思っています。わがまま旅行です！
そこで、網走か釧路でおいしい蟹が安く食べられる所を探しています。予算は一人5,000円くらいで、とにかく安くおいしい蟹がたくさん食べられるところがいいんですが、オススメはありませんか？？ちょっと位予算オーバーしても構いません！
その他サロマでホタテ、厚岸で牡蠣なんかも食べたいなと思っているんですが、その他に道東へ行くならコレも食べたほうがいいよ！！ってものありますかね？？？またそのお店も教えていただけたらうれしいです！よろしくお願いします。

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私は、蟹は食べられない人なので（：；）いい店はあまりわかりません。

とりあえず、釧路の和商市場に行けば、確実に食べられますが・・・・タラバとか花咲ガニが良ければ、ここで充分でしょう。

でも、私が北海道放浪中に道民の方から聞いた話では、オホーツクの枝幸とか雄武とか紋別で捕れた毛ガニが、すごく美味しいらしいです。時期的にもベストみたいですし・・・

（カニ目当てでしたら、枝幸とか雄武は遠いですが、時間があったら、サロマ湖→紋別でカニ→浮島トンネル経由で旭川→札幌って帰るのはいかがでしょう？
どの店がいいか？と言われたら困りますが、店はたくさんあります。）

・・・北勝水産に売ってたかなあ？？？

あまりお役に立てなくてごめんなさい。。。

6月中に北海道に行きます。
通販でもカニなんていくらでも買えてしまいますが、
実際行って買うメリットって何かありますか？

観光地は避けたほうがいいという意見が多いようで、
札幌か小樽でお土産にできる、よいカニのおすすめがあればぜひ教えていただきたいです。

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おいしくて信頼出来るカニを買うなら観光客用の市場で買うよりデパートで買ったほうが安心して買えます。

悪質な業者になるとアブラガニをタラバガニと称して売っている事があります。
別にアブラガニがまずい訳ではありません。
ただ仕入れ価格が安いカニを高く売るために偽証する事があるようです。
http://www.namaenouta.com/kani/taraba-abura4.htm

実際買える魅力はお土産として価値観でしょうね。
名古屋のういろうも今やどこでも買えますが地元のお店で買うより実際本場で買ったほうがおいしそうじゃないですか？（こじつけですか？笑）
お店によっては試食も出来るのでちょっと得した気分にもなれます。

選ぶポイントとして冷凍物より茹でたてを買う事をお薦め済ます。
確かに冷凍物は日持ちはしますが回答した際にドリップした水においしさが流れ出てしまい身もやせてパサパサになる事があります。
カニは資格を取らないと生では販売できません。
生で販売するには浜などの近くで買わないと鮮度の落ちが激しいので普通のお店では売るのが難しいのでほとんどが茹でられています。
言ってみれば生で買っても家に届く頃には死にかけです。
フラフラのカニを食べるより捕れたてを茹でて味をキープしている方がおいしそうではないですか？

そのお店で茹でられた物か「浜茹で直送」等の物を選びましょう。

カニは冬の漁期がほとんどですが今でも漁をしている所はあります。
ですがカニ大国を守る為輸入してでも売っています。
取れるところはほとんど変わらないので味も変わりません。

８月に根室に行きますが、根室に行ったら「ここがお勧め！」という所があれば景色やグルメ、その他何でも結構ですので教えて下さい。
宜しくお願いします。因みに、エスカは絶対食べようと思います。

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絶対に早起きして「夜明けの納沙布岬」をお勧めします！！
レンタサイクルでも借りて3時ごろ起きて薄明るいなかを走ってみてください。正面からオレンジ色の大きな太陽が現れて、アフリカか？と思えるような、刻々と色を変える幻想的な景色を見る事ができますよ。岬から海を見下ろすと、大きな汽笛と共に漁に出る船が一斉に沖へ向かって進んでいく様が。これもなんか感動です。

根室市街から納沙布岬までは自転車で片道50分。ふだん乗らない人にはちょっとハードですが、心地よい疲労感と共にさわやかな充実感を味わえる事を保証致します。

８月に旅行に行くのですが、
釧路・屈斜路・知床付近で、
おいしい海鮮丼が食べれるところってありますか？？

特に、いくら　と　かに　が食べたいです☆

なるべくリーズナブルなほうがいいのですが。。。
よろしくお願いします！！

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私も実家は釧路なので　誰か友人が道外から来たときには他の方が言うように「なごやか亭」に連れて行くでしょうし　父が好きなので行きますよ。
知床でお盆時期に道の駅の２Ｆにあるお店でうに丼を食べたことがあります。
時価としかいていなくて1人前5000円取られました。
たしかその数日前のお昼にＭＯＯの花ばんやという店でうに丼に近いものを食べましたが〜〜定食みたいなものでうにといくらが乗ってそれ以外に小鉢などが付いているものでも2000円しませんでした。
観光客相手で時価はこわいなぁ〜と思いました。
白いご飯はどこでも買えますし　お造り用の魚をジャスコや旧サティ（ポスフール）などで買ってきてホテルの部屋で食べるのが一番おいしいのかもしれないですね。
食べに行けば3000円はかかるでしょうし。。。
屈斜路あたりでは新鮮なものが少ない印象と言うか。。。釧路市内が一番いいと思いますよ。
うちも両親が釧路に居ますが和商は行かないです。

7月半ば〜下旬に北海道を旅行しようと思っています。
釧路の方で花咲蟹というものが食べれるそうで、調べているんですが
旬の時期がはっきりとわかりません。
秋と書いてあるHPもあるし、夏に食べました、という記述もあったり…。
実際に7月に花咲蟹を食べることはできるのでしょうか？
ご存知の方がいらっしゃいましたら、よろしくお願いします。

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ハナサキガニなら根室が本場です。
根室でのハナサキガニ漁は７月中旬から始まります。
漁期は7月中旬から1ヵ月と、休みを挟んで9月上〜中旬まで。
地物はこの時期しか食べられません。
上記期間以外のものはロシアからの輸入物と思われます。
根室は釧路からJR根室本線で２時間程度です。
美味しいですよ〜！個人的に、釜揚げされたハナサキは
どのカニより美味いと思います。

いつもお世話になっております。
友人のお土産で「花咲蟹」が届きました。
茹でて食べようかな？とも思いましたが...。
皆さん、自宅で蟹ってどのように調理されていますか？
美味しくて、簡単な調理法を教えてください。

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http://www.artpia.co.jp/naruse/reciplist.html

カニのてっぽう汁缶詰が一つ、我が家にあるのですが
調理の仕方がわかりません。

てっぽう汁が、なんなのかすらわからないので
どのように使えばいいのか、
オススメのレシピを教えてください！

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ずわい蟹や花咲蟹の鉄砲汁というのは元々漁師の番小屋料理ですから材料は少ない方が正統派です。（フグの鉄砲汁とは別物）

缶詰があるのは承知していますが使った事がないので、普通の「かに脚」を使った場合の目安は次のようになります。

【材料４人分】（タラバ蟹、ズワイ蟹、花咲蟹など）

かに脚は種類により２〜３〜４本、長ネギ１本、味噌、調味料（昆布、鰹節など複合調味料）・・・最小限！


【作り方】

１）カニ脚は、適当な大きさにぶつ切りにします。

２）大きめの鍋でお湯を沸騰させカニ脚を入れます。（生の場合）缶詰は温まればよい。。。

３）かにが煮上がったら、味噌を溶き調味料、ネギを入れておしまい・・・男の料理です！

根室の花咲港の名の由来ですが、花咲蟹の水揚げに関わりがあるのでしょうか？

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花咲港（根室市）のある北海道東部、太平洋に突き出す根室半島は
戦前まで花咲半島と呼ばれていた。
そしてこの半島で多く水揚げされるから花咲蟹と命名されたので、
関係ありますね^_^;