今がシーズン？
食べ方はどのように？？
一度、食べてみたいな〜と思いつつ・・・教えてくださいませ。
上海カニと同種であるモクズガニは日本にも生息していて、私は子供の頃から天然物をよく食べました。
私は、モクズガニは、タラバやズワイなどの海のカニよりも美味しいと思います。私の友人の自称カニ通の人も、食べる前は「タラバやズワイより美味しいわけがない」と言っていたのですが、実際食べてみたら「こんな美味しいカニは食べたことがない」と喜んでいました。
モクズガニの味は、海のカニとは一線を画します。上手く言えないのですが、肉もミソも味の質が違いますね。それに味が濃厚です。
モクズガニの旬は、川の水温も下がり海に下りだす今頃でしょう。
食べ方は、塩茹でが王道です。蒸しても美味しいです。肉のみを取り出して、もしくは殻ごと細かく砕いてすり潰し、つみれにしてから味噌汁やお汁、鍋にしても美味しいです。
私の経験上、中国の高級上海カニよりも、日本の清流に棲むモクズガニのほうが美味しいです。
当然のことですが、モクズガニは生息場所や鮮度や保存状態によって味が違います。また、活きの場合も長期間いけすに入れておくと味が落ちます。
食べる場合は、信頼のおける店で食べてください。
