小さくてほじるのが面倒なのですが、これは卵と味噌だけ食べて身は食べないものですか？
もし、頂いた上海蟹が生だったら・・・「ガニコ汁（がん汁）」がお勧めなんですが・・・。
①生きた蟹と少量の水ををミキサーに入れます。スイッチＯＮ（合掌）。
②澄まし汁を用意しておきます（具は、お好みで）。
③ミキサーで潰された蟹汁を布巾などで漉して、ボールなどに取っておきます。
④沸騰寸前の澄まし汁に漉した蟹汁をユックリ加えてゆきます。
⑤澄まし汁の中で蟹汁が蛋白質の熱凝固作用でフワフワと固まってきます。濃厚な出汁も出ます。
⑥熱いところを頂きます。
