山陰や北陸でいただくズワイガニは浜値でもイッパイ1万円をくだらない高級品ですが、値段を裏切らない美味しいものです。
クール便などで北海道かに三昧セットで送られるタラバやケガニとセットでついてくるズワイガニ‥すがたかたちはズワイガニそっくりですが、味は全く違うように思えます。値段もヒトケタ違うようです。
これはどうしてでしょうか。種類の違いなのか、カニのライフサイクル上の時期よる食味の違いなのか‥などと推定しています。
ヒントになるお答えでも結構なのでぜひ教えてください。もし的はずれでしたら御免なさい。（カニにお詳しいようなので）
種類の違いではないでしょうか？
それは「ズワイガニ」ではなく「紅ズワイガニ」だと思われるのですが。
紅ズワイは境港のものが有名ですが、北海道でもかなり水揚げはあります。
ただ、足、爪などを主に食するため、一匹丸ごとというよりバラされて加工品の状態で出回っていることが多いです。
値段はズワイガニの雌よりさらに安いです。
