板前です。
活けの食材は 初めての方はビビリますよね(^_^;)
茹でるのでしたら包丁は入れずに 丸のままで酒と塩を入れたお湯で茹でて下さい
蒸すのでしたら 其のままで 湯でも蒸しもそのままでも良いのですが暴れる場合も有るので脚は凧紐や輪ゴムで縛ってからの方が良いかも
時間は・・・・鍋の大きさや蟹の大きさコンロの火力によっても変わって来てしまうので一概には・・・・
茹で上がったら褌を取れば大丈夫！人によっては生きているうちに褌を取ったほうが良いと言う人も居ますが私は茹で上がりの身が水っぽくなる気がするので茹でてから取ります。生きている状態で取る事も難しくは無いですけど
焼き蟹や刺身で食べるのならば脚をはずしてNo1さんの紹介のページのようにすれば宜しいかと・・・
焼くのでしたら見ながら出来るので其の方が簡単かも
しゃぶしゃぶも好みで茹で加減変えれるし
