蟹,カニ,かにのQ&A タラバガ二,ズワイガニ,毛ガニ

ちいさなことで焦っています。

Docomoのポイントがたまって、きのう大きな毛ガニが３匹届きました。

今夜ゆでて食べるのがとっても楽しみなんです♪が。。。。

他に何を作ればいいんでしょう？
カニだけってのも味気ないですよね。。。。

カニと、みそ汁と、ごはんと、野菜炒め？

こんなんでいいんですかね？でもなんか変ですよね（汗）

くだらないんですが、かなり本気で困っている新婚です。
皆さんなら他にどんなものを作りますか？

フルタイムで働いているので、時間があまりかからないものという条件で、教えて欲しいと思います。
ちなみに、料理暦は長いので基本的なものは作れます。
よろしくお願いします。

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カニ・・・良かったですね〜
あれって、つついていると、時間を忘れますよね。
その間って、ご飯どころじゃないと思います。
終わった後、少し身を残しておいて、カニ雑炊とかにしたらどうでしょう？

もしくは、海鮮づくしでお刺身。
これなら調理時間もいらないし。

わたしはカニの時はあまり他のおかずは食べません・・・ご飯にカニとわさびを載っけて、食べるから。ビールもあったら最高ですね（至福）

こんにちは。いつもお世話になってます。

今日、スーパーで毛ガニを買いました。
少しまだ動いてます。

訳あって明日一杯まで活かしておきたいのですが、どうすればいいのでしょうか？

鮮度が落ちてもかまいません。

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買った所でおがくずはありませんでしたか、カニを丸ごとおがくずで隠します。後は冷暗所（チルド室）で保管でＯＫ。産地からスーパーまでの日数は不明ですが、産地からはおがくず等でパック詰めが多いです。

高足ガニは、おいしいのでしょうか？
伊豆へ行きます。かにの中では、個人的に北海道の毛ガニが大好きです。
高足ガ二はとても高価なのですが、せっかく伊豆へ行くので、炭火焼か刺身を注文しようかと思っています。
高足ガニはお金を払って食べる価値のあるかにでしょうか？毛ガニよりおいしいのでしょうか？

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漁期が小型底びき網の場合、9月〜翌年5月15日、 かごの場合12月〜翌年2月と限定されているので、やはり漁のシーズンの物の方がおいしいでしょう。　私もカニが大好きで、2年前の8月でしたが念願かなって本場の戸田で食べることが出来ました。　やはりシーズンではなかったので、生簀で飼っていた小ぶりの物一匹12,000円でした。　無理言って刺身、焼き蟹、蒸し蟹にしてもらいましたが、思っていたより身もしまって美味しかったですね。　タカアシガニは水分が多いカニで、死んだら身が解けてしまうため、殆ど地元でしか食べられない貴重な物です。　是非一度召し上がってみてください。　

先ほど友人から毛ガニを頂きました。
みるとまだ泡をふいていて生きているようです。
茹でようかとも思ったのですが、家に塩が無い事に気付いたので
そのまま刺身で食べられたらと思ったのですが、
泡をふいている状態なら生で食べても大丈夫でしょうか？

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ｏｋです。早めにどうぞ・・・

http://www.kani-oyaji.com/kegani02.html

いつもはそのまま食べているんですが、量が多い時にはあきてしまいます。そこで何かおいしい調理方法はないでしょうか。
できれば家にあるような一般の調味料で、簡単&おいしいレシピがあれば教えてください。

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以下のURLも役立つと思います。宜しければご覧ください。

カニ料理の色々レシピ
http://www.sumidacity.com/namara/kanireshipi.html

ボイル毛ガニの保存方法、解凍方法
http://www.hokkaiichiba.net/resipi/kaniresipi/syoumi-kikan/index2.html

はじめまして。
今週末、北海道へ旅行する予定なのですが
夕食にぜひおいしいカニを食べたいと思っています。
札幌駅周辺で、おすすめのお店をご存知の方いらっしゃいませんか？
（特になかなか食べる機会のない、毛ガニを希望します）
予算は特にありません。おいしければいくらでも!?

ちなみに、ネットで調べた感じでは
　・カニ将軍
　・吉宗
　・魚勢
の3店舗の印象が良かったです。
グルメな方、地元の方…よろしくお願いします！

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・札幌4-2店
　札幌市中央区南4条西2丁目 南4西2ビル11F
　　011-231-3043
　　http://r.gnavi.co.jp/h006301/
　　http://www.sapporolife.com/food/japanese/ebikani/
・札幌本店
　　http://r.gnavi.co.jp/h006300/

札幌4-2店のほうが新しくてきれい
宴会セットではなく、食べ放題3,990円セット（・毛ガニ・ズワイ足・タラバ足）でひたすら蟹と格闘するのがお勧めです。　　http://r.gnavi.co.jp/h006301/menu2.htm
飲み放題をつけても5000円/人程度で収まりますよ。

よいご旅行を！

昨日ボイルしたタラバカニと毛ガニを買いました。でも冷蔵庫に入りきらないので、保冷剤を入れた発泡スチロールにいれて放っておきました。（１日ほど）
今日見たら保冷剤が溶けきって、ぬるくなってました。そして臭いもなんかキツくなってる気がします。
これって食べれますか？加熱すればいいかなと思っているのですが。

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足？毛蟹のことでしょうか？
タラバも毛蟹も足だけにしたほうが良さそうですね。
胴体は痛みやすいですから。

焼いてみて臭いが飛ぶくらいなら軽症ですから、
大丈夫です。やってみても良いでしょう。
（こうやって相談している間は冷凍していますよね？）

主婦に教えてもらいましたが、醤油で煮込む
という荒業もあるそうです。

高い買い物ですから、次回は慎重に扱ってくださいね。

小さい毛ガニを1杯いただいたのですが家族で食べるので、それだけではおかずは足りません。

カニに合う他の料理（つまみ等）が思い浮かびません。

これはというのがあれば教えてください

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カニでご飯を食べるとなると、
ちらし寿司くらいかなあと思いました。
他のおさしみを買ってきて、
海鮮ちらしにするとゴージャスかも。

カニは、カニだけで食べるのだったら、
家族で1杯では、前菜になるかならないの量だと思うので、
カニとあうかどうか考えずに、
いつもの夕食でいいと思います。

今度、はじめて北海道に旅行に行きます。そこで、ぜひともカニを食してきたいと思います。お勧めのお店などをご存知の方がいらしたら教えてください。また、一人あたまの予算とかも教えていただけたら助かります。

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札幌に行かれて、リーズナブルに食べるのであれば、えびかに合戦はいかがでしょうか？

・札幌4-2店
　札幌市中央区南4条西2丁目 南4西2ビル11F
　　011-231-3043
　　http://r.gnavi.co.jp/h006301/
　　http://www.sapporolife.com/food/japanese/ebikani/
・札幌本店
　　http://r.gnavi.co.jp/h006300/

札幌4-2店のほうが新しくてきれい
宴会セットではなく、食べ放題3,990円セット（・毛ガニ・ズワイ足・タラバ足）でひたすら蟹と格闘するのがお勧めです。　　http://r.gnavi.co.jp/h006301/menu2.htm
飲み放題をつけても5000円/人程度で収まりますよ。

　頂き物のカニを焼きガニにしたいと思うのですが、どのように焼けばよいのかわかりません。
　オーブンで焼きたいと思っているのですが、何度で何分くらい焼けばいいでしょうか？甲羅には切り目を入れたほうがいいのでしょうか！？焼き上がりの目安などはあるのでしょうか！？
（ホットプレートで焼く方法は見つけたのですが、うちにはホットプレートはありません。）
　アドバイスよろしくお願いします。

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参考まで
http://www.uroko.co.jp/boil/
http://www.enkaiya.net/top/sijyou/ryba/yaki-yude/yaki-yude.htm

カニ味噌の旨いカニは毛がにだと思うのですが、
なにぶん日本は広いので、美味しいカニ味噌が詰まってるカニの種類を教えてください。

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そうですね、インパクトが強かったのは確かに内子外子と呼ばれる部位だったようです。
カニ味噌は……あんまり記憶になかったので調べてみたらこんなコラムを見つけました。
http://www.oyaji-style.com/collum/002.htm
いわゆるカニ味噌とは感じの違うものらしいですが、この人にとっては美味しいもののようです。
でも他の通販のサイトでは美味しくないとありました。
http://www.hokkaidou.co.jp/gentei/hanasaki/hanasakigani.php
まあ個々の好みの問題でしょうか。

今年初めに導入したＬＲから数匹のカニが現れています。
サンゴメイン水槽ですので捕獲をと思っているのですが、サイズが4ｃｍから1ｃｍ位のまで確認出来るだけで7匹居ます。（水槽は60ｘ45ｘ45です）
全てが同じ種類だと思いますが甲羅は真っ黒でツルツル、足は毛ガニ風です。
別種の小さいカニも確認していますがこちらは今はまだ小さいので放ったらかしです。

発見してもう3か月程ですが、見ている限りサンゴにも悪さはしていませんし、魚に与えた粒餌（マリングラニュール）をガツガツ食べています。

悪さをしないカニを捕獲⇒処分は気が引けます。
一般的に毛ガニ風な個体は悪さをするのが多いとの事ですが、甲羅は全然毛ガニでは有りませんし、粒餌を好んで食べると言う事は残餌の処理に貢献しているようにも思うのですが、どんなものでしょうか？

このカニの種類が分かればサイトで検索とかも出来るのですが…

どなたかご存じの方はおられませんでしょうか？

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イシガニ類の仲間ではないでしょうか？
特に悪さをしてないなら、放置でも良いと思います。
カニが悪さをするのは、レイアウトしたサンゴを動かしてしまう。
ポリプを切断してしまう。
魚を補食してしまう。
とかですから、様子をみても良いと思います。

もし捕獲を考えるのなら、ペットボトルで捕獲罠を作って一晩沈めると、生きたまま捕獲出来る確立が高いですよ。
殺しても良いのなら、針金で銛を自作ですね。

上海カニと　渡りカニは同じかにですか？

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上海カニと、もずくカニは、極めて近い種だそうです。
特徴は、赤くもずくにそっくりの毛が、もしゃもしゃはえています。
渡りカニは、褐色と、白のまだらもようで、海をわたるところから、その名があるそうです。
鳥取のカニ専門の水族館「かにっこ館」で、聞きかじりました。
名に鯛とついても、実は鯛ではない魚（金目鯛とか）が多いように、名にカニとついてもカニではない、カニも結構多いらしいですよ。

今週末に念願の北海道旅行に行きます。
一緒に行く友人がどうしても北海道でペローっと
あんぐりとカニを食べたい、夢だ！まで
言っています。
そこでどなたかカニを堪能できる場所、市場や、
お食事処どんなところでもいいのですが、
カニを楽しめる場所を教えてください！
札幌小樽あたりで探しています

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１月末に札幌・小樽旅行をした者です。
ペローっとあんぐり食べたいのならやっぱり
かに食べ放題ですよね〜〜〜♪

札幌すすきのに「えびかに合戦」という
お店がありますのでぜひとも行ってみて下さい。
タクシーの運転手さんなんかに聞けば
連れていってくれると思いますよ。
タラバ・ズワイ・毛ガニの食べ放題で
最初に三種類が１皿出てきてあとは
お好きなかにを注文することが出来ます。
毛ガニはみそがたっぷり！タラバは身がギッシリで
かなり美味しかったです。
ずわいは身を取るのがめんどくさくて最初の１皿で
もういいやって感じでした。（笑）

冬は蟹の季節という方の回答や質問時々目にしますが
ズワイ以外の蟹は夏場が旬ですよね？
しかし何故カニ＝冬ということになってしまったのでしょう？

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山陰の松葉かにの解禁が11/6だからでしょう、１１月から３月までしか獲れません
しかし、北海道は冬場流氷があるので漁が出来ません４月から１０月までが漁の出来る時期です。北海道は毛ガニや花咲がにが有名ですね。

突然すみません。蟹を安くで手に入れたいのですが、どこかいいサイトを知らないでしょうか？蟹の種類は特になんでもいいです。
あと、前、テレビで放送していたのですが、甲羅に穴が開いていたりして、出荷出来ない蟹を安くで手に入れる事が出来るお店があるみたいなのですが、なんというお店か覚えていません。。もし、覚えていらっしゃる方、知っていらっしゃる方が、いたらどうか教えていただけないでしょうか？

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＞甲羅に穴が開いていたりして、出荷出来ない蟹を安くで手に入れる事が出来るお店があるみたいなのですが、なんというお店か覚えていません。。

加藤水産ではないでしょうか？
『めざましどようび』で、紹介されていました。
足折れなどの訳あり蟹が、安く売られています。

http://www.rakuten.co.jp/snowland/411260/509089/509162/

かにみその大好きな人にかにをプレゼントしようと思うのですが
いろんな種類がありどのかにみそが一番おいしいのでしょうか？
毛蟹？ズワイ？たらば？
通なひとは毛蟹のみそが一番おいしいと聞いたことがあるのですが…。

私はみそは嫌いです。でも足は大好きです。
ぜひ教えて下さい

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そら、毛ガニしかないですよ。毛ガニというのは年中取れますが、オホーツク海の流氷あとの毛がには特に、、、特に！、解禁日があります。毎年変わりますが、３月中旬以降くらいと思ったらいいですよ。九州の私が言うのもなんですが、絶品であります。カニ味噌だけでなく、足も最高、特に足の付け根部分の肉厚は何ともいえません。あと、甲羅酒もヨロシク。

いよいよカニシーズンですね。先日「カニが安くて美味しいお勧め宿は？」という質問に回答しました。ところが質問者は冷凍カニに抵抗があるらしく「生」のカニにこだわっておられました。・・・そこで質問です。

この時期「カニ食べ放題」や「カニ＋温泉」「カニバスツアー」(概ね1泊1万〜1万5千円くらい)などの広告をよく見かけますが、冷凍でないカニを料理するお宿ってどのくらいあるのでしょうか？

私はカニ好きでいろんなところに出かけましたが丹後半島にあるお宿(1泊2万3千円)のリピーターです。そこでも勿論カニは冷凍です。以前仲居さんに聞くと「冷凍と言ってもシーズ中にとれたてのカニを船底で瞬間冷凍するので味は落ちない」と説明されました。確かに刺身で食べてもとても美味しかったです。

勿論「生」のカニを扱うお宿もあるとは思いますが1泊2〜3万では所詮無理だと思います。私の想像では大半というかほとんどのお宿が冷凍のカニを扱っている気がしますが実際はどうなんでしょう？ご存知の方教えて下さい。

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いくつかの旅館・民宿をバイトで渡り歩いたものです（^^;）

活け蟹を扱うところでも、バイトしたのですが、
やっぱり、お高いです。
「安い」事をウリにしているところでしたら
基本的には、やっぱり冷凍だと思います。
安定して、数が押さえられますから。

活け蟹を出すところでは、
ソレを大々的に言うはずです。

冷凍蟹を出していて、お客さんに聞かれたら
正直に、質問者様の行かれるお宿の仲居さんと
同じ事を言いましたよ（^^）

ちなみに、私がバイトをしていた所では
活け蟹を出して、宿泊費込みで4万前後でした。
それでも、リピーターは多かったですね。

伊勢海老てんこもりパスタとまではいかなくても、見栄えも味も豪華な御馳走パスタおしえてください。

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キャビアのパスタ

細めのパスタを茹で上げ冷やし、オリーブオイルと塩コショウした角切りトマトを絡め、仕上げにたっぷりキャビアを乗せます。

トマトの酸味とキャビアの塩気がパスタにぴったりです。前菜のような感じで出すといいでしょう。


ウニのパスタ

生クリームを鍋に入れて弱火で温め、そこにつぶして裏ごししたウニを溶かしいれ、塩コショウします。

これに茹でたパスタを絡めて、飾りにもウニを乗せ、彩りにパセリを振ったり、アスパラを添えて出来上がり。

ウニの粒を楽しみたいなら、ニンニクを弱火で炒めて香りを出したオリーブオイルでウニを炒め、そこに生クリームを加えて軽く煮詰めたものにパスタを絡めます。

クリーミーな中にウニの香りがたっぷりつまったパスタです。


毛ガニのパスタ

ボイルした毛ガニを用意します。
ほぐして、身とカニ味噌を取り出しておき、殻を茹でて煮詰めた汁を作ります。

フライパンでニンニクを炒めて香りを出したオリーブオイルの中にホールトマトをつぶしたものかトマトピューレを入れて、殻の茹で汁を加えたものをお玉一杯。

これを弱火で半分くらいまで煮詰めたら、カニ味噌を加えなじませたら、茹でたパスタとカニの身を半分入れてざっとソースに絡め、残りのカニの身を上に飾って、パセリを振って完成。

カニをズワイガニにしたり、トマトソースでなく、生クリームで仕上げるクリームパスタでもいいでしょう。
どちらもカニ味噌が入るので非常に濃厚な味わいのパスタです。

あと定番ですが具沢山のペスカトーレやカラスミパスタなどもいいと思います。

活毛蟹を購入する際、カニみそが多く入っているかいないかを見極める方法をご存じの方、教えていただけないでしょうか。一つ買って甲羅をあけてみるのがベストなんでしょうけど。

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『カニみそ』と言えばやはり『毛蟹』が最高の美味ですよね。
私も大好物のひとつです。　(^ー^)ノ
この時期の「ズワイ蟹」「タラバ蟹」を焼カニで食するのも最高ですが。。。

【見分け方】

＃　「堅ガニ」の方が美味であり「みそ」が沢山詰まっています。

「堅カニ」と「若カニ」については下記のＵＲＬをご参考にしてください。

http://www.rakuten.co.jp/kaniyudemeijin/105274/105470/

http://hakodate.helper.to/gentei-kegani.htm

http://www.kanihan.co.jp/untiku/chie_new.htm

http://www.uroko.co.jp/secret.htm


＃　毛ガニの解禁時期に獲れたもの。（みその量は多い）

＃　小さくてもずっしり重いほう蟹。（これは消費者の常識ですね）

『Ｑ：カニのみその多いのと少ないのとの見分け方は？ 』を参照願います。

http://www.rakuten.co.jp/hokui45/116131/


＃　毛蟹は、ほぼ一年中が旬ですと言われますが、滋養分を蓄えた
　　秋に一層味がよくなります。
　　（春から夏にかけての毛蟹は脱皮後の水っぽいものが多く
　　あまり美味しくありません。）と下記のＵＲＬに記載されております。

http://tour.tokyu.com/tabi/2000sep/kani/kani03.html

少しでもご参考になれば、幸いです。